Gostaria de deixar aqui uma informação:

Toada estas sopas extraordinárias, são da autoria do chef Ricardo Mourão, que tivemos o previlégio de ter como nosso formador.

Queria deixar aqui também um agradecimento muito especial para a nossa querida chef Laura Neves, que foi a nossa primeira formadora. que para além das suas qualidades como chef é sem dúvida uma professora fantástica!

E claro como entidade ACPP (Associação de cozinheiros Profissionais de Portugal) que nos tem proporcionado esta valiosa formação.

Quero também enaltecer as qualidades da nossa coordenadora e também agradecer á sempre dísponivel e atenciosa Drª Maria joão Caldeira.

Muito obrigado a todos!

Vicyssoice clássica com natas e cebolinho, crocante de parmesão.
Creme de manga e gengibre com camarão salteado e chantily de citrinos.
Creme de meloa e hotelã da ribeira com redução de vinho do Porto, crocante de presunto.
Gaspacho em 2 texturas: líquida e sólida, picadinho do mesmo e croutons de pão.

creme de tomate com anchova,ovo de codorniz escalfado e ar de manjericão

creme de espargos com timbale de ovos mexidos com bacon e coentros

creme de cougette com canelloni de cogumelos e emulsão de côcô

Creme de abóbora e laranja com mousse de requeijão e canela